Qu'est-ce que kesari bhath ?

Le "kesari bhath" est un plat de dessert traditionnel originaire de l'Inde du Sud, plus particulièrement du Karnataka. Il s'agit d'un mélange de rava (semoule de blé dur) ou de sooji (semoule de blé tendre), de sucre, de ghee (beurre clarifié) et de fruits secs.

Pour préparer ce dessert, on fait tout d'abord griller légèrement le rava ou le sooji avec du ghee dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Ensuite, on ajoute de l'eau bouillante et du sucre au mélange et on remue bien pour éviter les grumeaux. On peut également ajouter du colorant alimentaire pour obtenir une couleur jaune vif caractéristique du kesari bhath.

Une fois le mélange bien cuit, on y ajoute des fruits secs tels que des amandes, des raisins secs, des noix de cajou et des pistaches pour ajouter une texture croquante et une saveur supplémentaire. Le kesari bhath est ensuite laissé à refroidir légèrement avant d'être servi.

Ce dessert est généralement servis chaud dans de petites assiettes individuelles. Il est apprécié pour sa texture légèrement granuleuse et sa saveur sucrée, avec une bonne dose de ghee qui lui procure une richesse et une onctuosité caractéristiques.

Le kesari bhath est souvent servi lors de festivals et de cérémonies religieuses en Inde du Sud. Il est également populaire comme petit-déjeuner ou goûter sucré. Sa simplicité de préparation et son goût délicieux en font un plat apprécié par de nombreux Indiens.

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